農村醃菜長白毛能吃嗎

這種情況不建議吃，說明醃菜已經發黴了所以纔會長毛，吃了的話對身體有害。醃菜的時候要把菜均勻地放在罐子裏，然後用新鮮的膜密封罐口，最後蓋上蓋子，把乾淨的飲用水倒入蓋子和罐口的凹槽，完全隔離空氣，避免破壞醃菜。

醃菜上白髮的生長有四個主要原因：1、醃菜長時間高溫防止；2、醃料、器具不乾淨，方便細菌的生長；3、鹽水濃度低，一些蔬菜暴露在鹽水錶面，與空氣接觸後產生野生酵母菌；4、沒有及時倒缸，沒有散發掉醃菜時產生的熱量。醃菜可以避免滋生有害微生物，延長蔬菜的保存期限。醃菜長白毛說明有微生物滋生，因此不能食用。

您可以使用不油的乾淨筷子或湯匙，在陰涼處去除白毛。清潔後必須再清潔乾淨毯子長了白毛的地方。最後，倒入白酒並密封罐子，將其放在陰涼處，在進食前先加熱之後再吃，泡的水就不要吃了。

特別要注意的是，每次使用工具或雙手時必須保持清潔乾燥。請勿將泡菜與剛剛用清水洗過的東西一起使用，因爲一旦接觸了清水，就很容易變質發黴。如果是用手的話，也需要先擦乾手。