秋葵焯水的時候要把頭去掉嗎

建議去掉頭部。

1、秋葵的可食用部分主要是秋葵果肉，其頭部不可食用。最好提前將其移除。

2、黃秋葵的頭部在熱燙前被去掉，在以下食用方法中，如冷拌或油炸，這一步驟被省略。

3、將黃秋葵頭去掉再燙，也可以避免燙後黃秋葵頭變溼變粘的現象，有利於保持黃秋葵的乾爽美味外觀。

開水下鍋。

燙秋葵時，你需要等水燒開，然後在裏面燙大約2-3分鐘。如果它是油炸的，你只需要把它燙30秒左右。就這樣，秋葵嚐起來又脆又嫩。

如果秋葵在冷水中煮，它將與水一起煮。如果它在水中停留很長時間，不僅會造成更多營養素的流失，而且很容易使秋葵的質地變老變軟，這將大大降低口感。

一般來說，用沸水燙秋葵有兩種方法。一種是直接把它燙一下，然後吃大約2-3分鐘。燙漂時間不宜過長。否則，秋葵很容易爆裂，裏面的粘液會被分離出來。味道和美感都不是很好。黃秋葵經熱燙後，其澀味和唾液味大大降低。它嚐起來新鮮、獨特、脆而多汁。

另一種方法是在烹飪前將水漂白。這種烹飪需要很短的時間，通常直到秋葵變色，大約15-30秒。黃秋葵經過熱燙後，不僅可以去除澀味，而且在隨後的烹飪過程中保持綠色不變。煮熟的菜看起來會更開胃。