蔥油怎麼熬製最香

1、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。

2、熬蔥油前可以先放入切片的生薑炸到焦黃，再放入拍碎的蒜瓣和香蔥轉小火慢炸。

3、熬蔥油一定要小火慢慢熬，只有慢熬纔不會熬糊了，所以不能操之過急。

4、熬蔥油時不能蓋鍋蓋，熬蔥油時如果蓋鍋蓋，蔥的水分散發不出，熬出的油有種爛蔥味。

5、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。

6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香，放到瓶子裏靜置一天味道更濃。

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