曬乾的香椿放兩年還能用嗎

最好不要吃了，放的時間太長了，很可能變質壞掉了。

如果香椿幹保存得當，可以保存3個月以上，但最好儘快食用。香椿曬乾後水分含量很低，不易滋生細菌，所以保質期較長；同時，香椿曬乾前要進行熱燙處理，這也能殺死香椿表面的細菌。因此，香椿乾燥後如果保存得當，保存3個月不成問題。

香椿乾燥後含水率很低，不適宜細菌繁殖。它可以存放很長時間。如果保存得當，保持乾燥通風，可存放3個月以上。但不建議將香椿幹貯存在冷藏室，這樣會吸收冷藏室內的水汽，導致香椿幹含水率上升，有變質的可能。

選擇一些適合晾曬的香椿，用清水洗淨，瀝乾水分，再用小刀切成小段，放在能直接接觸陽光的乾燥處，攤開晾曬，待水完全晾乾後放入保鮮袋密封保存。

平時我們可以在香椿烘乾的過程中加入一些食用鹽。這樣一來，儲存的香椿中的亞硝酸鹽含量就會增加，就像醃菜中的亞硝酸鹽含量一樣，食用後會對人體健康產生一定影響。

1、開水燙：

許多資料指出，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於其他蔬菜，香椿越老，亞硝酸鹽的含量越高。因此，應選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。此外，食用前最好用開水將香椿燙1-2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不要吃太多：

據《食療本草》記載，香椿多食風，抽十經六髒，使人氣血虛弱。因此，香椿不宜過量食用，每餐30~50克爲宜。

3、陰虛體質不宜多吃：

香椿是一種幫助陽的食物。一般來說，陽虛者吃香椿有好處，但陰虛乾熱者則可能加重肝火。

4、香椿不適合難治性疾病患者食用：

香椿是一種發物。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康復者應少吃或禁食香椿。

5、不適合皮膚病患者：

香椿屬發物，易動風，溼疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。