香椿需要用水焯嗎

香椿需要用水焯。香椿在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿口感更好，而且有利於營養素的吸收。香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。

根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，爲楝科。

落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。

樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。

古代稱香椿爲椿，稱臭椿爲樗。

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等。