曬乾的香椿炒之前需要焯水嗎

需要焯水。

香椿芽吃的時候會有點苦，因爲香椿中含有一定量的草酸，如果不經過熱燙處理，香椿芽中含有的草酸會導致人體不能正常吸收體內所含的鈣，所以平時吃香椿時，最好是燙一下，不管是飯後曬乾的還是直接新鮮的，最好是燙一下食物。

香椿曬乾後，可以和新鮮香椿一樣食用，如冷拌香椿幹、香椿紅燒肉幹、香椿炒雞蛋幹、香椿拌豆腐乾等，在日常生活中，如果購買香椿幹，可以直接用溫水浸泡後再煮。另外，香椿幹除了可以用來煮茶水作爲配料外，而且口感也相當不錯。

製作香椿的方法有很多，如香椿炒雞蛋、香椿包子、涼拌香椿、香椿煎餅、香椿拌豆腐、泡製香椿、香椿幹炒肉等。

如果你吃不完春天的香椿芽，最好的辦法就是把它們做成乾菜，留着以後炒肉用。具體方法非常簡單。將新鮮香椿直接掛在陰涼通風處晾乾或曬乾。晾乾後，用保鮮袋密封，置於陰涼乾燥處。一年內不會壞的。想吃的時候，把它拿出來，用開水泡一下，洗幾遍，就可以把肉煎了。香椿炒五花肉很好吃！

香椿芽又被稱爲“樹上蔬菜”，因爲它是香椿的嫩芽。每年春季雨後，都是吃香椿芽的最佳季節，葉厚而鮮，香氣濃郁，外觀十分漂亮，綠葉、紅邊，似玉、瑪瑙一般。不僅如此，香椿的營養價值也非常豐富，富含蛋白質、維生素C和礦物質鈣。因此，香椿芽深受人們的喜愛！