羊前腿和後腿的區別

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1、羊的前腿只能向後彎曲，而後腿只能向前彎曲。2、羊的前腿還有一個特點，就是大腿和小腿可以呈一條直線，而後腿不可能呈直線。3、羊前腿肉相比後腿肉檔次低一些，羊後腿肉比較方正，肉比較多；而且大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。4、前腿肉主要做餃子餡或者燉着吃，後腿肉主要炒來吃。

羊前腿和後腿的區別

羊前腿和後腿的區別

羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由於四肢經常運動，所以羊腿肉較爲緊密，有韌性，是羊身上不可多得的美味。羊前腿肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊後腿是羊的後腿部分，食用功效有溫補脾胃、溫補肝腎等。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊腿和豬腿其實是差不多的，都是前腿比後腿好吃。因爲前腿包括前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多種烹飪方法，如燒、燉、醬、煮等，做出來的羊肉菜餚味道更好。

買羊腿前腿好還是後腿好

羊肉前腿和後腿各有好處，區別如下：

1、大小和外觀不同

羊前腿小，羊後腿大，這是很直觀的區別。羊臥在地上的時候，前腿是彎曲跪地的，而且是向前彎曲的，比較短。而羊後腿要支撐身體，並且蹦跳的時候發力，所以又長又粗，會向後彎曲，但彎曲的幅度沒有前腿大。

2、肉質和口感不同

羊前腿除了包括羊腿，還包括前腿和腱子肉，由於羊的前半生比較靈活，經常活動，所以羊前腿的肥肉較少，瘦肉較多，肉質比較鬆軟細嫩，筋也比較少，適合多種烹飪方式，比如爆炒、涮烤、調肉餡等。

羊後腿要發力，所以肉質比較緊實，有更多的筋，口感有嚼勁，肥瘦差不多，適合長時間燉煮，比如紅燜羊肉、蘿蔔燉羊肉等。

購買羊腿注意事項：

1、挑選羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪爲白色或奶油色，表面溼潤且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊腿肉已經不新鮮，不宜選購。

2、羊前腿肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。

羊後腿爲啥比羊前腿貴

因爲羊後腿肉比較多，是市面上做烤羊腿的主要食材。

羊後腿的運動量相對來說不如羊前腿，但後腿主要起到支撐的作用，平時羊身體的大部分重量都壓在後腿上，所以羊後腿的肌肉比較發達，其中有豐富的神經組織，羊肉中夾雜着很多筋膜，筋肉相連，所以羊後腿與羊前腿比較，吃起來更有嚼頭，喜歡筋道有嚼頭的朋友可以選擇羊後腿。

羊肉以烤着吃居多，而烤羊腿是燒烤界的招牌，銷量最大，因爲價格也就水漲船高。和豬排骨比豬肉貴是一個道理。

羊前後腿的不同之處

羊前腿位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組成，前腿幾乎沒有筋膜，所以肉質比較鮮嫩。

羊前腿略小，後腿則比較大，在彎曲度上也有區別。平常無論前腿還是後腿都是直立的，但是當羊攻擊同伴，或者仰起身子時，後腿則承受了身體全部的重量，所以後腿的彎曲度是比較大的。

有些羊的前腿也是有所彎曲，所以這時我們要看一下彎曲的方向，通常羊前腿是向後彎曲，而後腿則是向前彎曲，這個特徵符合大部分動物的關節特性。