怎樣做鬆軟的饅頭

1、酵母：先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後，直接加入麪粉。加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麪粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。

2、揉麪排氣：麪糰揉好以後，等到發酵到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麪排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣。

3、醒面：麪糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麪糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

4、冷水下鍋：冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

5、大火急蒸：蒸饅頭必須得大火，才能保證有足夠的蒸汽，蒸出的饅頭才鬆軟。

6、不要着急取出：饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，爲的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。