家用椒鹽怎麼配

1、準備好50克花椒，將其去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色，再倒在案板上用擀麪杖碾成碎末；2、取150克細鹽放入鍋中，炒到水分蒸發幹爲止，當鹽粒呈現粒粒分開時取出；3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即可。

正宗椒鹽配料表

花椒55克、麻椒5克、小茴香10克、陳皮10克、食用鹽15克。

椒鹽是中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。花椒粒炒香後磨成的粉末即爲花椒粉，若加入炒黃的鹽則成爲花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是川菜和魯菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

椒鹽的製作方法：

1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。

2、取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。

3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。

調製時鹽須炒幹水分，碾爲極細粉末，花椒須炒香，亦碾爲細末，隨制隨用，不宜久放；雞、豬、魚類等動物爲原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裏脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

椒鹽是把花椒粉磨碎和鹽混合在一起放到鍋裏面炒，炒出香味後盛出，靜置放涼了之後備用即可，椒鹽有一股芳香的味道，離的近會有微微刺鼻。椒鹽口感很香略帶花椒的麻酥感。椒鹽的食用方法很多，可以做椒鹽大蝦、椒鹽核桃和椒鹽土豆條等。

正宗椒鹽製作方法及配方

椒鹽的製作方法及配方如下：

主料：花椒20克，芝麻20克相剋食物，鹽50克，五香粉1克。

1、準備品質好的花椒。

2、準備熟芝麻，黑芝麻，白芝麻都可，想要成品椒鹽色淺些，選白芝麻。

3、炒鍋燒乾，放入花椒炒，小火慢炒，等花椒水分基本炒出，聽到有噼噼啪啪的響聲時，倒出。這步一定注意不要炒糊。

4、熟的芝麻直接用也行，我是爲了更好的出芝麻香味，所以也炒了一下，熱鍋小火半分鐘就行。

5、花椒，芝麻，鹽（這步中可放適量五香粉，我這次做沒放），倒入料理機中攪拌磨碎。

6、香香的自制椒鹽。

椒鹽製作注意事項

製作椒鹽時花椒中的花椒籽和花椒梗要全部清除掉，否則會有點苦。炒之前用溫水浸泡一下，可以去除香料中自帶的苦味，但是香料的香味也會損失一點。

炒的時候注意控制好火候，要全程小火慢慢的翻炒，防止火候過猛而糊掉。椒鹽最好是有一點顆粒感纔好，不要用料理機打得太碎，保持有一點粗顆粒就好。椒鹽一次不要做的太多，吃不完香味就容易揮發而造成浪費。

椒鹽怎麼配

食材：花椒、白芝麻、小茴香、鹽，比例按順序分別爲：3:2:1:1。

1、準備食材。

2、放入花椒和小茴香，鍋中不需要放油，小火幹焙，一定要用最小火，這樣可以最大限度地把花椒與小茴香的香氣激發出來，又不會炒糊掉。

3、不停地翻炒，防止花椒和小茴香炒糊了，炒至花椒粒全部炒幹炒至顏色變深，能用手指肚輕輕一捏就碎的程度就可以加入白芝麻和鹽了。

4、繼續不停的翻炒，直至白芝麻和鹽變得金黃，就可以出鍋了。

5、把炒好的椒鹽倒入搗罐中搗碎。

6、搗得差不多了，就用細篩子篩一遍，剩餘的粗顆粒再繼續搗碎，直到全部搗碎，剩餘粗顆粒就可以了。

7、完成。