豬肚燉墨魚怎麼做

食材：幹墨魚200克，鮮豬肚250克，枸杞5克，植物油50克，精鹽8克，味精4克，雞精3克，料酒10克，胡椒粉3克，姜10克，香蔥3克，鮮湯1000克。

1、將幹墨魚入60℃溫水中浸泡2小時至軟，取出洗淨，去骨、黑膜，切成0.8釐米寬的條；豬肚扯去脂肪膜，再用麪粉反覆搓洗幾次，去盡粘液，沖洗乾淨，入冷水鍋內焯水後撈出，切成5釐米長，0.8釐米寬的條待用。

2、薑切片，香蔥切花，枸杞泡發。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入薑片煸香，再放入肚條、墨魚略煸，烹入料酒，炒幹水分，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燉至軟爛，加入精鹽、味精、雞精調好味，放胡椒粉、枸杞，裝入罐內，撒蔥花即可。

拓展資料：

墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。

兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作爲逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。