普通大米可以做糉子嗎

普通大米可以做糉子嗎的答案是：一般不會用來做糉子

糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

大米一般不會用來做糉子。大米黏性較小，包糉子口感比較差，沒有黏性。不用全糯米可以選擇糯米和大米以七比三的比例混合。包糉子的糯米最佳浸泡時間爲瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。

但如果是不想要包出來的糉子太黏的話我們可以在糯米中摻雜適量大米，這樣包出來的糉子就不會那麼黏了。同時加點大米包出來的糉子會比全是糯米的糉子好消化。

1、煮糉葉

糉葉是包糉子時的重要材料，沒有它做出來就不是糉子了。糉葉有幹糉葉和新鮮糉葉兩種，買了幹糉葉，要包糉子前需要放水中浸泡幾個小時，增加韌性，而新鮮糉葉，需要放鍋中，加食鹽煮幾分鐘，再將糉葉放涼水中弄涼，浸泡時，將糉葉逐個洗淨，這麼處理後的糉葉，包的時候更有韌性，包出來的糉子會更加好吃。

2、洗糯米

在泡糯米前，需要將糯米清洗一下，不要洗太多次，兩次就差不多了，第一次洗糯米，要下手搓洗，第二次洗糯米，要用流動水沖洗，這樣糯米就很乾淨了，防止洗太多次，營養流失掉，口感也不好了。

3、泡糯米

很多人不清楚這個時間，有人會泡一天一夜，有人會泡兩三個小時，正確的浸泡時間差不多5個小時，這個時間不多不少，如果低於五個小時，糯米會有夾生，如果高於五個小時，糯米就變得非常軟，吃起來不軟糯，口感很差，所以五個小時是正好的，另外一斤糯米用兩斤水，大家可以按照這個比例來。經過浸泡後的糯米，包成糉子後，煮的時間也短一些。也有人不泡糯米，其實也可以，但包的時候，要在糯米中添加少量清水，這個量要拿捏好，還有煮糉子時，至少三個小時，不然的話糉子會夾生，所以大家還是提前泡糯米的好。

4、煮糉子

煮糉子時，要冷水下鍋，將糉子放鍋中，加入足量清水，還要撒入一點食鹽和食用鹼，攪拌均勻後，用這個水煮出來的糉子，吃起來更加清香軟糯，口感比清水煮出來的要好很多。大家可以試試這個方法。

5、糉子煮好後

這個問題這裏格外說明一下，糉子最好吃的時間，是等到糉子徹底涼下來之後，其實剛煮好的熱糉子並不好吃，口感不太好，除非你一直都喜歡吃熱的，涼糉子吃着更加軟糯Q彈。

包糉子時，糯米需要泡幾個小時，現在大家都清楚了吧，還沒有開始包糉子的朋友，快試試，糯米需要浸泡五個小時，並牢記上面幾點，這樣做糉子會更好吃。說了這麼多，還是需要練手的，如果你第一次包，可以先慢慢來，不要太心急，多包幾個就熟練了，再利用技巧，保準你能一次成功，做好後你會發現自己做的格外好吃。

糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。

糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。

素糉子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。