麻辣燙熱量

麻辣燙熱量的答案是：200到300卡路里之間

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙的熱量大概在200到300卡路里之間。主要是麻辣燙裏面放了大量的油。所以和一般的食物相比，麻辣燙的熱量還是比較高的。麻辣燙對人的胃腸道刺激作用也比較大，並且它的用料也不是太令人放心，衛生程度也不是太好，所以對於這種食物能不吃盡量少吃。

麻辣燙可選用食材豐富，包括黑木耳、油麥菜、淡水卷、花菜、平菇、魚豆腐、紅蘿蔔、日本豆腐、素鴨、冬瓜、木耳菜、香菇、貢丸、小青菜、金針菇、魚丸、土豆、千層卷、蟹肉棒、海帶絲、鴨血、開花腸、雞毛菜、油麪筋、魚竹輪、豆皮、西紅柿、親親腸、腐竹、油條、蝦丸、年糕、藕片、鮮蝦脆等。

一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱爲香草，重慶人稱其爲香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味。湯水中加入此香料，其香味濃郁。一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。

又叫公丁香、子丁香，爲丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感、。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。

應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較爲熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。在烹調中無論是火鍋、紅燒、滷水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克爲宜。

又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且爲人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。

作爲香料使用，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣燙中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。

一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。烹調中可拍破或整粒使用，作爲香料與牛肉同燒或同滷，其風味尤佳。草果在麻辣燙的湯料和滷水中也不得多用，放3～5個較爲合適。