四川名吃有什麼好吃的

傷心涼粉：是四川當地客家特色小吃，涼粉主要有兩種，一種是用黃豆做的米黃色的涼粉，還有一種是豌豆做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。作料則都是用特辣辣椒紅油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種調料調配而成，吃傷心涼粉也可以說吃的就是裏頭的調味料了。

龍抄手：是四川成都的著名傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，取名有“龍鳳呈祥”、“龍騰虎躍”之意。

龍抄手的特點是皮薄、餡嫩、湯鮮，原湯更是用雞鴨豬身上較好部位的肉，經猛燉慢煨而成，做好的湯又白、又濃、又香，十分美味。

張飛牛肉：是一道具有濃厚四川風味的特產，它的表面爲棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹不燥不軟不硬，是佐餐伴酒的美味小吃。

棒棒雞：是四川特色菜餚中的涼菜，它的主要食材是雞肉，味道則非常的廣，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全都具備。

其包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

麻辣雞：是一道四川傳統特色名菜，它的選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，皮脆脫骨，味道鮮麻，口感脆香，凡品嚐者均讚不絕口。

夫妻肺片：是一道四川成都名菜，裏面以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料滷製切片，再配上辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。

其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，是一道十分美味的佐餐美食。

口水雞：是四川傳統特色菜餚，其作料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。

口水雞是一道涼菜，這名字起初聽可能感覺有些不雅，但因其含有很多花椒，吃起來會麻到嘴巴不由自主的流出口水而得名，還是十分形象的。

四川泡菜：是四川的特色傳統菜餚，其味道酸鹹、口感脆生、色澤鮮亮、酸香撲鼻，是一道開胃提神，醒酒去膩，老少適宜的佐餐菜餚。

9、擔擔麪：是四川的傳統麪食小吃，也是四川小吃中的代表食物。

擔擔麪是將麪粉擀製成麪條，煮熟後舀上炒制的肉沫而成。

成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，因其美味受到各地人民的喜愛。

水煮牛肉：是川菜中的傳統名菜，它的主料是瘦黃牛肉，輔料是豆芽、鴨血、萵筍、粉絲，裏面佐以蔥、鹽、醬油、花椒、幹辣椒、辣椒油等等。

這道菜麻辣重口，牛肉爽滑，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，深受四川民衆喜愛。

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