湯圓製作竅門有哪些

1、要做流沙餡，少許魚膠粉是必須的，如不想加魚膠粉，就要加入2倍以上左右的黃油，攪拌均勻入冰箱冷藏，凝固出來再操作也行。

2、湯圓皮的粉裏要加入少許鹽和一點糖，不是爲了讓皮入甜味，而是爲了去粉腥味。

3、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓，和麪時面與水的比例約爲3比1。

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