炸湯圓用不用扎眼

這是需要的，不然會容易爆炸。把湯圓捲進去，蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。

這是因爲在油鍋裏炸湯圓時，湯圓的外層會瞬間變硬，但湯圓會因爲受熱而不斷膨脹，造成爆炸！

1、買來的湯圓要用針扎，以防油炸時濺油。

2、油熟後，把湯圓煎兩次。當湯圓呈淡黃色時，用筷子把湯圓翻過來，使其受熱均勻。當它們被油炸成金黃色時，表面會出現小氣泡。也就是說，把油取出放進盤子裏。

3、在煎餃上放些糖。

1、我們現在吃的湯圓大多是直接從外面購買的速凍湯圓，而不是自制的。所以，這種湯圓是冷凍的。如果暴露在高溫下，內部很容易產生某種氣體。這就是爲什麼很多人在炸湯圓時會漏餡。所以我們做酥炒湯圓的時候，一定要先煮湯圓再炸，或者先解凍再炸。

2、你必須等鍋裏的水開了再把湯圓放進鍋裏。如果在天冷的時候把湯圓放進鍋裏，煮出來的湯圓皮很可能會破，裏面的餡兒會露出來，所以湯圓不好吃。而且我們可以在水中放一些食用鹽，這樣可以有效防止湯圓粘在一起的問題。攪拌湯圓時，一定要輕輕攪拌，這樣可以防止湯圓粘鍋。煮湯圓時，我們可以加一定量的冷水幾次。煮湯圓時，我們應該用小火。

3、用煮熟的湯圓做酥脆的油炸湯圓，湯圓爆裂的概率相對較小。當然，還是有爆破的可能。我們可以用牙籤在每個湯圓上刺3到5個洞，洞的深度主要是直到牙籤碰到裏面的餡料，這樣裏面的氣體會隨着嘴排出，不會有特別劇烈的爆炸問題，爲時已晚。

4、在做油炸湯圓時，可以在湯圓的外面包一些麪包糠和蛋液。用這種方法做出來的酥脆的湯圓看起來金黃的，會讓人胃口大開，味道也會更加豐富。當然，炸湯圓時，一定要控制油溫。油溫以50%爲宜，確保湯圓加熱均勻。油溫過高或過低都不好。

準備原料：湯圓或元宵、一個雞蛋和一些麪包糠

第一步：把水放進鍋裏燒開。

注意：不要放太少的水，以免判斷湯圓是否熟了。

第二步：把湯圓放進鍋裏，等湯圓浮起來，再拿出來。

第三步：把湯圓放在冷水下，然後把湯圓晾乾。

第四步：將蛋液打散，用蛋液均勻地包好湯圓幹，再用麪包糠細屑包好。

第五步：準備好粘鍋，往鍋裏放油，慢慢把包着麪包糠的湯圓放入鍋裏，用小火煎。

第六步：將湯圓炸至金黃色。