涼拌石花菜需要煮嗎

涼拌石花菜需要煮嗎的答案是：需要

石花菜（學名：Gelidium amansii Lamouroux）是石花菜科、石花菜科屬藻類。石花菜顏色有紫紅、深紅或絳紫色，在受光多的海區生長的往往呈淡黃色。新鮮的石花菜藻體爲直立叢生，羽狀分枝互生或對生，枝呈扁平或亞圓柱形。藻體分枝很多，主枝生側枝，側枝上生小枝，各種分枝的末端尖，枝寬0.5-2毫米。整個藻體上部分枝較密。固着器爲假根狀，假根一般呈黑色。藻體的大小因種類和生活環境不同差別很大，小的只有1-1.5釐米或2-4釐米，一般爲10-20釐米，大的可達30-40釐米。

石花菜的分佈很廣，屬於世界性的紅藻。在太平洋沿岸的美國、墨西哥、智利、日本和朝鮮等有其分佈。在大西洋沿岸的西班牙、葡萄牙、法國和丹麥也有其分佈。此外，美洲的巴西和阿根廷。非洲的馬達加斯加和南非等也有分佈。但是，從總的分佈來看，以太平洋沿岸及其附近諸島的分佈量要大一些。中國沿海石花菜資源也很豐富，北起遼東半島南至臺灣沿岸都有分佈。石花菜生長於海里的珊瑚礁上，它喜歡生長在水質清淨、潮流通暢、鹽度較高的海域，多爲紫紅色或深紅色。

石花菜可以入藥，也可以食用。吃起來口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。石花菜食用不可久煮，否則會溶化掉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。石花菜含有豐富的無機鹽和多種維生素。

1、涼拌石花菜

材料：石花菜120克，大蔥、小蔥、白糖、食鹽、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少許。

做法

(1)將幹石花菜泡發2小時左右，然後洗淨;

(2)取小碗，放入米醋、生抽、辣椒油、大蔥蔥花、小蔥蔥花、花椒、鹽和白糖調成調味汁;

(3)將調好的調味汁倒在泡好洗淨的石花菜上，攪拌均勻即可。

2、紫薯涼粉

材料：石花菜30克、紫薯適量，食醋少許。

做法

(1)把石花菜泡洗乾淨，放入高壓鍋，加入2000ml水，再加入食醋一湯匙;

(2)把蒸熟的紫薯搗成泥，倒入石花菜上面，不要攪拌，中火煮約20分鐘;

(3)熄火後，準備一方形器皿，用豆漿濾網過濾，待涼後放入冰箱保鮮櫃;

(4)切塊加入蒜泥、香菜、和味極鮮、食醋、香油澆上即可。