銀耳涼拌需要煮一下嗎

1、因爲銀耳在生長的風乾過程中，表面會殘留很多雜質、細菌等，另外，我們一般做涼菜一定要用開水，這樣才能去除細菌雜質或食物原料的澀味。

2、而銀耳開水能起到除雜殺菌的作用，使其營養美味，口感更佳，更注重細節，飲食健康。

3、將浸過頭髮的銀耳洗淨，放入沸水中煮2分鐘，然後關火慢燉3分鐘左右。這樣一來，銀耳已經殺菌，但脆嫩的味道不會變質，但長時間烹調後味道就不好了。它又軟又粘。將煮好的銀耳取出，用冷開水冷卻，拌上涼拌汁。