河南蒸麪和燜面的區別

燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，起源於宋朝，主料是麪粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

河南蒸麪是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸麪，也稱作滷麪。簡單來講，是先將鮮麪條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。

與蒸麪搭配的青菜很隨意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜歡肉面的，可以加上一小塊頸背肉。蒸麪不難，很快手卻集肉、菜，主食於一鍋，方便而又非常好吃，口感勁道。