如何挑選麪包蟹

1、看蟹殼：在挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

2、看眼睛：麪包蟹的眼睛對外界反應最爲靈敏，挑選時先觸摸麪包蟹眼睛邊上的位置，反應比較激烈的說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看看自己是否可以翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活。

3、掂重量：新鮮麪包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麪包蟹爲標準，依次爲標準來挑選合適的即可。

4、看時間：根據時間來挑選。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄麪包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養爲佳。