高壓鍋會使水的沸點升高或降低嗎

高壓鍋會使水的沸點升高或降低嗎的答案是：會

高壓鍋會使水的沸點升高。

高壓鍋密閉較好，內部壓強大，水的沸點高，這樣高壓鍋內的溫度就會更高一些，就會更快煮熟食物。所以高壓鍋是利用增大鍋內氣體的壓強，提高水的沸點來提高鍋內溫度。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到一百攝氏度以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎。

法國人德尼·帕潘（1647—1712），做過惠更斯的助手。1675年，帕潘來到英國，同羅伯特·玻義耳一起工作。1680年他被選入皇家學會。1681年，他發表文章介紹“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨頭而使其軟化的裝置。正如我們所知道的那樣，水在高壓下煮時，沸點較高，這樣便增強了水的溶解力。

我們國家的第一口壓力鍋誕生於1964年。半個世紀以來，從第一代鑄鋁壓力鍋到第二代純鋁壓力鍋，從普通氧化技術到硬質氧化技術，從鋁製壓力鍋到不鏽鋼複合底壓力鍋，見證了壓力鍋在國內更新換代的歷史。

這期間剛剛蘇泊爾，號準了“新標準”的脈搏，迅速推出技術工藝等各項性能均較高的壓力鍋，並有幸被選中作爲不鏽鋼壓力鍋強制性國家標準的主要起草者，蘇泊爾由此成了壓力鍋“94”新國家標準是主要制定者。

95年，蘇泊爾賣出了30萬隻壓力鍋。而到了1996年，蘇泊爾的銷量一下子達到400萬隻。短短兩年時間內，靠着一口壓力鍋起家的蘇泊爾迅速崛起爲中國壓力鍋第一品牌。此後蘇泊爾一直恪守“品質加創新”不動搖，進行了五次壓力鍋技術革新，從安全到家的壓力鍋到營養壓力鍋，從“只用一隻手就能打開”的夾鉗式壓力鍋到“美食家”電壓力鍋，蘇泊爾壓力鍋成爲引領行業發展的“風向標”。