蠔油是放在哪些菜裏炒的

蠔油有廣泛的用途，可用於炒菜、醃菜、拌餡、涼菜等烹調方法。特別適合餃子餡、包子餡、餛飩餡最美味的着色。也可用作醬汁，比如吃火鍋的蘸醬，一般會比較多的用到蠔油。

一般很多菜裏面都可以放蠔油,比如豆製品、各種蔬菜、各種蘑菇以及肉類等等,做這些食物時,可以添加蠔油改善味道和顏色,但只要注意使用方法,將蠔油的最大限度發揮出原始的味道。

豆製品可以做蠔油腐竹、蠔油豆腐等等。

蔬菜類的可以做蠔油油麥菜、蠔油菜心、蠔油豆角、蠔油生菜、蠔油蘆筍以及蠔油西蘭花等等。

蘑菇類的可以做蠔油杏鮑菇、蠔油金針菇、蠔油香菇、蠔油平菇

肉類的可以做蠔油牛柳、蠔油肉片、蠔油雞翅等等。

因爲蠔油不適合高溫長時間烹調，所以不是所有的菜品都可以用蠔油來製作，那樣會失去原有的味道。只有在出鍋前才能加或醃菜的時候加，這樣才能最大限度地發揮蠔油的原汁原味。