小龍蝦買嫩的好還是老的好

買小龍蝦，太嫩的不好，太老的也不好，不嫩不老成熟度剛剛好的青蝦最好。

市面上售賣的小龍蝦，品質有好有壞，個頭大小都不一樣，成熟度也會不一樣，有的會嫩一些，而有的會老一點，有的大一些，而有的小一點等等。小龍蝦如果太嫩的話，大多都是沒有完全成熟的小蝦，它的肉還沒有長好，不夠飽滿，做出來的效果就怎麼好。小龍蝦如果太老的話，它的肉質會比較鬆散，肉也不多，吃起來的口感會差一些。所以我們在購買的時候，一般要挑選個頭大一點的青蝦比較好，這種肉多，吃起來更美味。