胡蘿蔔的營養是蒸好還是炒好

胡蘿蔔用油炒着吃有營養。

我們先來了解一下胡蘿蔔的營養成分，胡蘿蔔含有豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，維生素C和維生素B，對人體的健康非常有益。人們一提起胡蘿蔔，首先想到的就是其中富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對眼睛保健、美容皮膚，預防衰老都有很好的作用，正是因爲胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，人們理所當然把它列爲營養健康食品之一，據瞭解，胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，它的特點是隻溶於脂肪，瞭解了這些您就不難明白，也不再糾結，胡蘿蔔到底是炒着吃有營養？還是蒸着吃有營養了。

既然我們要汲取胡蘿蔔最重要的營養成分---胡蘿蔔素，那麼就最好選擇胡蘿蔔與油進行融合，只有這樣，才能釋放胡蘿蔔素，能更好的利於人體吸收。

胡蘿蔔用油炒或者加油蒸都是可以的，但是從健康和營養方面來說，蒸菜要比用油炒健康。

1、蒸菜比較容易控油，防止攝入油過量，非常利於減肥的朋友。

2、蒸菜的烹調溫度低於炒菜，可以最大限度保留食物中營養成分，同時避免由於高溫烹調產生的油煙對身體影響。

3、蒸菜完美避免了反式脂肪酸對人體健康的影響。

4、蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。

許多人會生吃胡蘿蔔，或把胡蘿蔔與其它水果打成果汁來喝，其實胡蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒，因爲胡蘿蔔素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收纔會最好。

除了油炒，和肉一起燉，或是料理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。胡蘿蔔素很穩定，不容易因爲烹調與加熱而被破壞。倒是將胡蘿蔔與其它水果混合，打成果菜汁來喝，會有維生素C被破壞的問題。

因爲將胡蘿蔔打碎時，胡蘿蔔內有一種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會加強作用，破壞其它水果中的維生素C。

胡蘿蔔是老百姓餐桌上比較受歡迎的蔬菜之一，尤其是老人和孩子更要多攝取胡蘿蔔素，用胡蘿蔔做成菜餚的花樣品種繁多，只要是加入食用油就行，比如，清炒胡蘿蔔，胡蘿蔔炒雞蛋，胡蘿蔔麪糊餅等等。其實胡蘿蔔與油的結合不僅僅限於炒菜，通過切碎和肉餡加入食用油進行調和也能達到釋放胡蘿蔔素利於吸收的效果，羊肉胡蘿蔔餡就是最經典的，豬肉胡蘿蔔餡的餃子和包子也非常好吃，如果不願意吃肉，胡蘿蔔木耳雞蛋的素包子口味不比肉包子差。