食品添加指的是什麼
食品添加是指在食品的生產、加工、製備、處理、包裝、運輸或存儲過程中，由於技術性目的而人爲添加到食品中的任何物質。在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
食品添加劑是什麼
食品添加劑有着色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品添加劑，是指爲改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成爲現代食品工業的重要組成部分，並且已經成爲食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
爲了規範食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒佈了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。
什麼是食品添加劑？
食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。
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食品添加劑主要分類：
抗氧化劑
抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在着多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。
有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。
有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩定的化合物。
漂白劑
這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。着色劑
又稱色素，是使食品着色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分爲食用天然色素和食用合成色素兩大類。護色劑
護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中，爲了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行着色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。
