水果凍幹有營養嗎

凍幹水果有營養。凍幹水果不同於普通太陽暴曬製成的果乾，它是在低溫環境下抽取水果的水分，這對水果中的一些揮發性成分損失很小，能很好保留原有鮮果中的營養成分。和普通果乾相比，無論是在營養成分損失、味道口感、外觀美觀等方面都更勝一籌。

脫水果乾能完全代替新鮮水果嗎？以最接近新鮮水果的凍幹水果爲例，即使其不添加任何防腐劑，外表形態和體積與新鮮水果相比也相差無幾。

但凍幹後的水果由於除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以熱量增大了好幾倍。

若按一顆蘋果中的水分含量爲85%計算，冷凍乾燥後的蘋果乾含水量爲5%，那麼吃200g的蘋果乾相當於攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量，也就是等於吃了4個新鮮蘋果。

如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果乾，營養還會大打折扣。

例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。

新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達10%~20%。

再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險。

因此，無論是從營養價值、還是美味程度來說，任何水果製品的營養都沒法與新鮮水果相比。