溼米粉發黴了還能吃嗎

發黴的米粉不能吃。

發黴的米粉中含有黃麴黴菌，其是一種致癌黴菌，黃麴黴菌要在280攝氏度以上才能被破壞，一般的蒸煮無法破壞，所以發黴的米粉不能吃。

米酵菌酸。

輕者可出現噁心、頭暈、腹瀉、腹瀉等症狀，重者可引起肝腫大、中毒性腦病、意識喪失、抽搐、肺衰竭、血尿、意識喪失、休克。 而且迄今爲止，這類毒素還沒有解毒劑，中毒致死率可高達41.80%，着實令人恐懼。 比如我們經常給孩子做米粉和麪條一定得高度重視起來，當媽的可別不當一回事了。

而最容易引起椰毒假單胞菌繁殖和滋生存在的食物，大家一定要及早知道，才能做好預防措施。

溼米粉的保質期一般爲24小時。 但由於溼米粉生產工藝的變化，保質期後的溼米粉感官性狀還是正常的，不會出現酸味、異味等變質現象，給人的錯覺是 可以繼續出售或食用。 但這種溼米粉可能已經被可可假單胞菌污染，產生米曲酸毒素，食用後中毒的風險會大大增加。