米發酸還能吃嗎

如果米飯蒸後有明顯的酸味，則不能食用，說明大米已經變質。大米如果長期存放在溫暖潮溼的環境中，很容易產生黴味和酸味。吃這種發黴變質的食物會導致消化道問題，腹瀉嚴重。

大米在儲存過程中容易發黴和昆蟲，導致大米產生酸味。 大米發酸說明大米已經被各種微生物污染而變質了。 大米中的營養成分被分解成分子量極小的物質，最後分解成肽和有機酸。 此時，該物質會產生氨味和酸味，食物也會失去原有的韌性和彈性，並使顏色異常。

米飯發酸就不要吃了，這種已經腐敗變質了。大米在腐敗過程中經歷了複雜的變化，分解了許多厭惡性物物質。 例如，蛋白質分解產物包括胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，這些都是強烈味道的物質，聞起來讓人反感。 脂肪酸敗則會生成醛、酮等，進一步分解產生特殊的腐臭味。 此外，食品形狀中的組織潰爛、粘液和污垢嚴重影響食品的感官衛生質量。

1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分含量高的食物同時存放，否則大米會吸水發黴。

2、大米不宜存放在廚房； 廚房的高溫高溼對大米的品質影響很大。

3、大米不能靠牆放在地上。 它通常放在墊子上。 這樣做的目的也是爲了防止黴變或生蟲。

4、大米不要放在爐子旁邊。 離熱源太近，大米會發熱，導致品質變化。