澱粉和纖維素的區別

澱粉和纖維素在位置上、用途上、消化上有所區別。

位置上：纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，澱粉是植物體中保存的養分，貯存在種子和塊莖中。

用途上：纖維素可以使食物殘渣膨脹變鬆，讓食物容易消化，澱粉營養豐富。

消化上：人體內沒有纖維素酶，纖維素很難被消化，最終就被人體排出，澱粉可以被消化並轉化爲葡萄糖。

澱粉是高分子碳水化合物，分直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。澱粉可以吸附很多無機化合物和有機化合物。

纖維素是葡萄糖組成的大分子多糖，是一種重要的膳食纖維，是分佈在自然界中最廣的、含量最多的一種多糖。