關於糕面的百科
黃米麪，也稱糕面，是黍子去皮後成爲黃米，再磨成的麪粉。黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麪做出來的糕，一般人是不會做的。1、有的地方作爲結...
可以重新燙一個很軟的麪糰，兩者中和一起揉成一個不硬不軟的麪糰。事實上這種情況是比較常見的，這個問題很容易解決，就比如油炸糕的面，麪粉放的比較多，面就會燙的特別硬，這種情況，我們可以先把硬麪團取出來，然後重新燙一些特別...
原料：糯米粉50克、普通麪粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。1.將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用；2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄...
吃麪包蛋糕會胖臉嗎的答案是：適量吃並不會麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻...
原料：小米麪500克，麪粉120克。輔料：紅小豆60克，鮮酵母15克。做法步驟：（1）將紅小豆淘洗乾淨，煮熟。（2）麪粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麪糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麪和成軟麪糰發好。（3）將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，放入1／3和好的...
1、做米糕的時候放麪粉是有原因的，這樣是爲了讓人吃起來口感更好，不會讓做出的米糕放久了變硬，也便於下次蒸熱來吃，到現在米糕已經有着很長的歷史，同時也是中國傳統的特色小吃。2、其實是要加入麪粉纔好吃，第一是把小米打成...
做蛋糕用什麼麪粉:製作蛋糕用低筋麪粉。低筋麪粉又叫做蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，指的是蛋白質含量在9.5%以下的麪粉。低筋麪粉主要用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在製作蛋糕的時候，最好選擇低筋麪粉。因...
蛋糕粉是指用於做蛋糕用的麪粉，主要原料是小麥，也被人們稱爲糕點粉。蛋糕粉一定是低筋麪粉，而低筋麪粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關係。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性...
1、麪包粉是可以做蛋糕的，添加其他原料即可。2、麪包和蛋糕膨脹機理的特點：麪包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆。3、麪包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬...
玉米麪用開水和麪，打入雞蛋、白糖、酵母粉攪拌均勻。加入麪粉，溫水揉成麪糰，擀成厚餅。上鍋醒發至2倍大，開火蒸熟即可。工具/材料:玉米麪、雞蛋、白糖、酵母粉、麪粉步驟（共3步）按步驟閱讀：1、玉米麪和麪玉米麪用開水和麪，打...
大米麪怎麼做發糕食材：大米粉260克，麪粉40克，酵母3.5克，糖40克大米麪發糕的做法：1、大米粉、麪粉、酵母拌勻，分次倒入清水，攪拌至黏稠的糊狀，加入糖拌勻，用保鮮膜密封，室內發酵5小時；2、發酵好的大米粉放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，燜5分...
蛋糕麪粉是低筋麪粉，但低筋麪粉不一定是蛋糕麪粉，兩者屬於包含關係。低筋麪粉除了製作蛋糕還可以用來做餅乾、點心，但蛋糕麪粉是低筋粉加了膨脹劑、乳化劑的麪粉，不適合再用它來製作其他食物，否則成品會膨脹的非常厲害。因...
原料：糯米粉50克、普通麪粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。1.將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用；2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄...
1、蛋糕外面熟了裏面沒熟是因爲在製作的時候溫度過高所導致的，可以將蛋糕再放入烤爐中，然後用小火（也就是100度左右的溫度）從新進行烤制，大約烤制半個小時即可。2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、...
發糕怎麼做更好吃:食材：麪粉200克、玉米麪50克、牛奶180克、細砂糖20克、酵母3克、葡萄乾適量。玉米麪發糕的做法：1、牛奶溫熱，加入酵母中，攪拌均勻，然後加入玉米麪，混合均勻；2、麪粉中加入細砂糖，玉米粉溶液倒入麪粉中；3、將...
蛋糕麪糊入爐的最佳溫度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。理想水溫=(6×需要麪糊溫度)-(室溫+麪粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)。冰的需求量=配方類水的總量×(實際水溫-理想水溫)/(實際水溫+80)。關...
麪粉是蛋糕的主要原料，高筋麪粉是蛋白質含量較高，筋度較強的麪粉品種，高筋麪粉可以做蛋糕。由於高筋麪粉筋度強，做成蛋糕比較鬆軟、有嚼勁。高筋麪粉做蛋糕是不錯的選擇。高筋麪粉相對於低筋麪粉來說，蛋白質含量更高並且其...
口感更好。蒸米糕是一種甜食。它是將大米與米糊混合並與水混合蒸制，不加麪粉。但是蒸好的米糕很粘，不夠軟。糯米粉加水調勻後，加入麪粉揉成一團，蒸出來的米糕就不會那麼粘了，口感鬆軟有彈性。也可以加入一些小堅果，這樣蒸出...
快樂減脂|低卡紫薯小蛋糕在減肥的時候特別想吃一個美味的小蛋糕，吃飽之後又爲第2天上秤的時候感到煩惱，那麼這個時候我們就可以來嘗試一下無面減脂蛋糕，它的口感製作出來也非常的美味，並且做法也非常的簡單，具體做法步驟如...
蛋糕粉和麪粉的主要區別在於性能和用途。性能：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麪筋含量小於24%，麪糰形成時間小於2，評價值小於38，麪粉細且均勻，澱粉酶活性低。用途：蛋糕粉又叫低筋麪粉，在日常說中，通常用來做蛋糕、餅乾、小西...
做蛋糕最好選用低筋麪粉，其又被稱爲蛋糕粉。低筋麪粉的水份含量達百分之十三點八，蛋白子含量在b百分之九點五以下，低筋麪粉常用來製作餅乾、糕點、麪包等。如果你在家中沒有低筋麪粉，那也可以用玉米澱粉或者中筋麪粉，切記...
可以放上面，也可以放下面，主要看個人的做法，兩種操作都是可行的。玫瑰阿膠糕更適合女性的身體，因爲阿膠有補氣補血的作用，而玫瑰可以起到美容的作用。所以玫瑰阿膠糕的主要功效是調節女性體內內分泌，改善皮膚狀態，還起到補氣...
高筋麪粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的，還有一些麪條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麪粉。筋麪粉的活性強，不容...
高筋麪粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的，還有一些麪條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麪粉。如果家裏只有高筋面...
加一點麪粉會更好一點。可以在米糕中加入適量的麪粉。麪粉少了可能會導致米糕不開花，如果太多，則與普通麪粉糕沒有區別，會稀釋蒸米糕的風味。大米和麪粉的比例保持在3比1。它是3份大米和1份麪粉。做米糕時放麪粉是有原因...
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