關於名菜的百科
西湖醋魚選用的是西湖鯤魚爲主料進行烹製，烹製時火候要求高，時間要燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 東坡肉:東坡肉用的是豬肉，經過嚴格工序燉制而成。東坡肉是約二...
子雞是一道家常炒菜，不僅四川有辣子雞，貴州也有辣子雞，此外，山東許多地區也是有辣子雞的。辣子雞的保存時間比較長，炒完後如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。辣子雞的口味比較重，如果不能吃太辣的食物，不建議輕易嘗試吃辣子雞。辣...
1、松鼠桂魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載爲：取...
《牧羊人之心》遊戲中海老名菜菜是本次聯動活動的一個五星角色，那麼今天小編就給大家介紹一下牧羊人之心海老名菜菜強度分析，有需要的小夥伴不要錯過了。海老名還真是輔助法師，面板攻擊最好s攻，敏捷過a能用。技能可以打6...
1、地鍋雞發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起一個簡易的土竈。把鍋架在上。又把魚或者雞等食材放進鍋裏炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就着1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而食，能講能笑，甚是甜蜜。2、臭桂魚徽菜典...
杭州的名菜主要有龍井蝦仁、西湖醋魚、蝦爆鱔面、西湖蓴菜湯、東坡肉、宋嫂魚羹、幹炸響鈴、筍乾老鴨煲、叫化童子雞、魚頭豆腐。龍井蝦仁:龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清...
主食材：豬裏脊肉300克，胡蘿蔔適量，大蔥適量，生薑適量。配料：料酒15毫升，鹽3克白糖20克，澱粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。步驟1:大蔥、胡蘿蔔和姜分別切細絲備用。步驟2:豬裏脊肉切成3毫米厚的片。（切...
廣東人最討厭吃的十大名菜有：藤條炆豬肉、燉冬菇、一鑊熟、豉蛋、豉油撈飯、蒸生瓜、死雞撐飯蓋、滾水淥豬腸、人頭飯、炒魷魚。廣東人最討厭吃的十大名菜其實不單單是指真正能吃的菜品，還意指一些諧音梗或者俗語而成的...
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，爲蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是創辦人張武光與其好友等三個夥計在當時的"濃花茶園"商議開抄手店之事，在切磋店名時，借用"濃花茶園的"濃"字，以諧音字"龍"爲名號...
汽鍋雞是雲南省的名菜。汽鍋雞屬於滇菜系，汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來蒸食物的。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，汽鍋雞因爲其營養豐富深受廣大羣衆...
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜，它主要是用蝦和粉絲製作而成的。它的口感鮮嫩肥美、很有色澤、營養豐富，很受人們的喜愛。因爲在製作的時候加入了粉絲和蒜，讓這道菜的口感層次和其他關於蝦的菜不一樣，很多人到海南旅遊的...
主食材：大雞腿1個，呷哺呷哺番茄火鍋料1袋，胡蘿蔔2個，土豆1個。配料：鹽適量，生抽2勺，白糖1勺，蔥姜適量，大蒜5瓣，蠔油1勺。步驟1:準備食材。步驟2:雞腿剁成塊，清洗乾淨，雞肉和雞皮、雞油分開。步驟3:土豆去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊。準...
西安名菜主要有葫蘆、辣子蒜羊血、溫拌腰絲、枸杞燉銀耳、口蘑桃仁汆雙脆、奶湯鍋子魚、奶湯鍋子魚、釀金錢髮菜、金線油塔。葫蘆雞:西安傳統名菜，選材上很講究，一定要用三黃雞，以保證肉質的嫩滑，製作過程分滷煮、蒸籠、...
主食材：五花肉3斤。配料：料酒20克，八角2粒，桂皮1個，冰糖80克，生抽20克，老陳15克，鹽10克。步驟1:五花肉烙皮後切成4裏面正方形小塊步驟2:綁上繩子防止肉散步驟3:冷水下鍋放蔥姜料酒焯水步驟4:砂鍋底部鋪上蔥段和薑片步驟5:肉皮...
佛跳牆是福建省福州市的名菜，屬於閩菜系，佛跳牆也叫做“滿壇香”、“福壽全”，是把幾十種不同的原料煨於一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。佛跳牆是哪裏的名菜:佛跳牆也被叫做“滿壇香”...
雲南名菜有汽鍋雞、宜良燒鴨、黑三剁、大救駕、沾益辣子雞、大理砂鍋魚、紅三剁、香茅草烤魚、傣味鬼雞、青蛙抱玉柱。汽鍋雞:雲南汽鍋雞是一道很講究的菜餚，配料獨特，口感與衆不同，雞塊比較鮮嫩，湯汁甜美，讓人回味不覺。...
魯菜四大名菜是指：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海蔘、宮爆雞丁。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國，形成於秦漢。是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。在春秋戰國時期，齊魯餚饌便...
浙江名菜有杭州滷鴨、東坡肉、西湖醋魚、叫化雞、油燜筍、宋嫂魚羹等。杭州滷鴨:杭州滷鴨是在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類製品。原料肉在加工時，先用清水預煮，一般預煮15~20min，然後再用...
醋椒魚的做法醋椒魚的製作方法沒有什麼難度，主要講究的是香醋和胡椒粉的味道更突出一些。做出膠魚必須要選擇新鮮的魚，可以使用鰱魚鯉魚或者黃花魚，都可以，一般淡水魚做出來的味道更好一些。它的調料比較簡單，適量香菜，籽油...
1、三杯雞。是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三...
1、湯包：如果你來上海旅遊，湯包是一定要來品嚐的，這是上海最具有特色的小吃之一，每家店都有他獨特的做法，也做出了很多改良，而我最喜歡的還是原味豬肉餡的。你在吃之前需要先開個天窗，輕輕咬破湯包的皮，然後將湯包裏的湯汁先...
1、夫妻肺片是四川成都的名菜。2、清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麪、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃...
天氣漸漸冷了，這個時候要適當吃點有營養滋補的食物，那麼雞肉就是一個不錯的選擇。只是燉雞湯的話，在這樣一個秋日會導致人體上火的，而用雞肉做菜，既有營養還不會導致人體上火，尤其是和一些時令蔬果搭配在一起做菜的話，不但味...
東坡肘子是我國四川地區的一道傳統特色名菜，屬於川菜系，主要是以豬前肘爲主要原料製作的。人們製作出來的東坡肘子肥而不膩、粑而不爛，色、香、味俱全。湯汁呈乳白色，豬肘吃起來也十分軟糯，肉質細嫩，很有嚼頭，聞起來香氣撲鼻...
松鼠桂魚也被叫做松鼠鱖魚，是蘇州的名菜之一，傳統名菜。鱖魚上桌的時候，澆上熱氣騰騰的滷汁，因爲很像一隻松鼠，所以得名，松鼠桂魚歷史悠久，外形好看，吃起來口感外脆裏嫩，色澤金黃，酸甜可口，帶着濃濃的香味。碧螺蝦仁:碧螺蝦仁是...
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