辣子雞是哪個省的名菜

子雞是一道家常炒菜，不僅四川有辣子雞，貴州也有辣子雞，此外，山東許多地區也是有辣子雞的。辣子雞的保存時間比較長，炒完後如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。

辣子雞的口味比較重，如果不能吃太辣的食物，不建議輕易嘗試吃辣子雞。辣子雞可以用老公雞，也能用老母雞，可以根據個人喜好來決定。辣子雞做好後，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，比較適合老年人吃。

雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。