疙瘩湯怎麼做小粒

疙瘩湯做小粒的方法：將麪粉放到一個碗中，然後用另一個碗盛一碗清水，然後一點點的澆在麪粉上，邊澆邊用筷子攪拌，這樣慢慢的一碗麪粉就變成細碎的小疙瘩了，然後再用時令的蔬菜煮成湯將麪疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火，撒上一點香油攪勻了就可以了。要想做的疙瘩湯小粒又好吃要求麪糊一定要厚一點，要用勺子輕壓才落下的程度，麪糊稀了落到湯裏的就成了小片片了，口感不好，賣相也不好。喜歡清爽的可以只放清水，燒開鍋落入疙瘩，然後用鹽和胡椒粉調味，然後燒開，放入蔥花香菜玷辱香油就可以關火了。

1、擴展資料：西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法  兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

3、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

4、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

5、加入半鍋清水，大火燒開。

6、等待水開的過程時，將準備好的麪粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麪粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麪粉。

7、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麪疙瘩。

8、每到一次麪疙瘩就用筷子快速攪拌，將麪疙瘩在鍋中散開不要黏住。

9、9、再開鍋後轉成中小火，麪疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

10、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。

11、出鍋前淋一些香油即可。

12、疙瘩湯的小技巧：西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。

13、加入蕃茄醬是爲了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。

14、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。

15、麪粉就用普通的中筋麪粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麪粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。

16、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。