乾煸魚鰍怎麼做好吃

主食材：魚鰍500克，蒜薹100克。

配料：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，豆瓣醬2茶匙，幹海椒面1茶匙，花椒粉0.5茶匙，味精0.5茶匙，醋0.5茶匙，泡姜1抉，泡海椒1把，香菜10根，小蔥少許，油酥花生少許。

宰殺清洗的魚鰍，泡姜、泡海椒（紅三分二、青三分一）切粒，蒜薹切段。

多油，五六熱下魚鰍炸至冒小油泡泡撈出；

再在八九成熱油中二次復炸，表面起酥殼後撈出。

鍋留底油，下豆瓣醬炒香，倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜薹翻炒；

下魚鰍，放幹海椒面、花椒粉翻炒；

淋料酒，放香菜段、小蔥顆、味精、醋翻炒；

放油酥花生翻勻即可出鍋。