菠蘿咕唊肉的做法

菠蘿古老肉是一道傳統粵菜。這道菜色澤鮮豔，有紅、黃、綠三種顏色，看起來很誘人。盤中的咕嚕肉像一個花骨朵兒含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同時也可以嚐出肉的鮮美。

製作時間：15分鐘

難易程度： 一般

口味：鮮甜

分類：炒菜

主食材：豬裏脊250克、菠蘿300克、紅甜椒半個、青椒1個、雞蛋1個

輔料：澱粉1勺、番茄醬50克、料酒1勺、生抽1勺。

步驟：

1.菠蘿300克果肉切小塊；

2.紅甜椒半個切塊;

3.青椒1個切塊;

4.姜1塊切片;

5.裏脊肉250克洗淨，切滾刀塊；

6.放入胡椒粉1克;

7.料酒1勺;

8.生抽1勺拌勻；

9.醃製20分鐘；

10.在醃好的肉中磕入1個雞蛋；

11.放入1勺澱粉拌勻；

12.鍋中放入大量油，油溫燒至7成熱；

13.依次放入肉塊炸至表面金黃撈出；

14.待油溫再次升高，放入肉塊復炸10秒左右盛出；

15.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

16.放入青紅椒塊翻炒20秒；

17.放入菠蘿塊翻炒均勻後盛出；

18.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

19.放入番茄醬50克；

20.白醋5克；

21.白糖2勺；

22.鹽半勺；

23.拌勻後放入水澱粉收汁；

24.放入肉塊；

25.青紅椒塊、菠蘿翻炒均勻即可。