浙江年夜飯菜譜大全

素燒鵝是很多浙江人年夜飯都會有的一道涼菜。素燒鵝是浙江一道特色傳統素滷菜。素燒鵝是用豆腐皮，糯米，紅棗，冬瓜糖等食材蒸熟後，煙燻後，後油煎炸熟而成。素燒鵝的外形顏色金黃，香味撲鼻。素燒鵝的外形像燒鵝一樣，因此叫素燒鵝。

三絲敲魚是部分江浙溫州人年夜飯會有的一道葷菜。三絲敲魚也是溫州的特色名菜。三絲敲魚是選用海魚和黃魚去頭尾，去骨皮後，洗淨切成薄片，蘸上幹澱粉，用木棍敲成薄片，放入鍋裏湯裏煮熟。

南乳肉是很多浙江人年夜飯都有的一道葷菜。南乳肉是一道有名的特色浙菜。南乳肉的顏色紅潤，香味誘人，吃起來的口感：軟糯香鮮，肥而不膩，非常好吃。

八寶菜是很多浙江人吃年夜飯時會吃的一道素菜。八寶菜有：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻等食材炒制而成的。

油爆蝦是很多浙江人年夜飯都會有的一道葷菜。油爆蝦是江浙滬等地人都愛吃的美食之一。油爆蝦顏色紅潤，香味撲鼻，非常不錯。

龍井蝦仁是部分江浙杭州人年夜飯會有的一道特色菜。龍井蝦仁是浙江杭州很有名的名菜。龍井蝦仁也是很多浙江人都愛吃的美食。龍井蝦仁搭配龍井烹飪而成的，龍井蝦仁的顏色潔白，晶瑩剔透，非常好看。

醋溜魚是很多浙江人年夜飯也會有的一道葷菜。醋溜魚是一道特色傳統浙江名菜。醋溜魚的顏色潔白。醋溜魚的口感：鮮香軟嫩，酸甜可口，入味又好吃。醋溜魚是非常適合小孩子和老人食用的美食。

桂花糯米藕很多浙江人年夜飯都會有一道好菜。桂花糯米藕顏色紅潤，香味撲鼻，吃起來香甜可口，軟糯可口，一點也不膩，很好吃。

白切雞也是很多浙江人年夜飯都有的一道葷菜。白切雞的寓意是：大吉大利。白切雞是江浙滬等地人都愛吃的美食。白切雞是選用整雞處理後，洗淨放入沸水裏浸熟後，放入切板裏，斬成小塊裝盤，蘸上蘸料就可以食用。

幹炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。用豆腐皮和少許肉末製作而成，色澤黃亮、鮮香味美，腐皮薄如蟬翼，吃起來脆如響鈴，因此得名。有小孩子的家裏，年夜飯肯定少不了這道菜。