健脾除溼釀秋葵的做法
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主食材:秋葵9個,白芸豆50克,薏米10克,熟雞肉丁20克,雜菜(胡蘿蔔、玉米、青豆丁)20克。
配料:鮮醬油1小勺,蠔油1小勺,料酒1小勺,白砂糖1小勺。
步驟1:準備好所有食材及調味料。
步驟2:白芸豆加水浸泡一晝夜,天熱的話放冰箱冷藏。
步驟3:薏米也加水浸泡一晝夜,天熱的話放冰箱冷藏。
步驟4:浸泡得胖胖的白芸豆撕去豆皮。
步驟5:白芸豆和薏米放入電飯鍋,加足夠的水煮約1小時,煮到豆子綿軟出沙。
步驟6:秋葵用鹽水浸泡10分鐘洗淨,燒一鍋開水,水中加少許鹽護色,下秋葵煮沸再煮1~2分鐘,不要把秋葵煮軟。撈出用冷水過涼。
步驟7:雜菜也焯熟。
步驟8:芸豆和薏米放碗中,加入雜菜和熟雞肉丁,用勺子壓碎豆子。
步驟9:鮮醬油、料酒、蠔油、白砂糖都放入碗中,攪拌均勻。
步驟10:用刀劃開秋葵一邊的皮,注意不要劃穿另一面。
步驟11:填入調好味的芸豆薏米餡。
步驟12:秋葵爽脆,豆子綿軟,鹹鮮可口。