秋葵蒸蛋羹的做法
來源：趣味百科館 3.11W
主食材：秋葵4個，雞蛋4個。
配料：料酒1勺，生抽1勺，鹽小半勺。
步驟1:
準備所需食材，秋葵用粗鹽一根一根的擦洗一遍，尤其是將表面的絨毛洗掉，然後切成薄片備用；
步驟2:
然後將雞蛋磕入盆中，調入半勺食鹽、1勺料酒攪打出濃密氣泡；
步驟3:
然後倒入雞蛋液:水比例爲1:1～1:2的清水，再次攪打出濃密氣泡，建議選用1:1.5的比例；
步驟4:
然後用篩網進行多次過篩，如果最後有少量氣泡，則可以用勺子輕輕撇去；
步驟5:
將秋葵倒入到雞蛋液中，請稍微平鋪均勻；
步驟6:
蒸鍋稍微煮沸後，放入蒸碗，爲了避免蒸汽迴流造成表面蜂窩組織，可以蓋上一個平碗；
步驟7:
然後中火燒開，中火蒸煮12分鐘，燜3分鐘左右後取出，淋上適量香油和蒸魚豉油即可；
