鴨子肚子裏放糯米怎麼做

鍋內倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均勻，炒好的食材放到瀝乾水分的糯米當中翻炒均勻，將翻拌好的糯米料，直接塞到鴨肚內，只需8分滿即可，用針線將肚子開口處縫起來，用錫紙包裹住即可。

嫩肉鴨、料酒、老抽、鹽、糯米、板栗仁、青豆、冬筍、胡蘿蔔、火腿

幹香菇、乾貝、白砂糖、澱粉、白澱粉、生抽

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理鴨子

將鴨子去除內臟，拔去嫩鴨毛沖洗乾淨，瀝乾水分或直接使用廚房紙擦乾鴨皮表面水分，鴨子的表面塗抹上適量的鹽，按摩整鴨，再將老抽和料酒均勻的淋在鴨皮表面，然後塗抹全身，鴨肚子內也可以放入薑片和料酒醃製。

2、準備食材:

糯米提前一個晚上泡製，香菇和乾貝提前1個小時泡發，冬筍沖洗乾淨切成小丁，胡蘿蔔去皮切丁，泡發後的香菇擠幹水分切丁，冷凍板栗仁去殼去皮切丁，將鹹蛋黃切丁、火腿切丁、乾貝拍碎備用。

3、糯米灌入鴨肚

鍋內倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均勻，炒好的食材放到瀝乾水分的糯米當中翻炒均勻，將翻拌好的糯米料，直接塞到鴨肚內，只需8分滿即可，用針線將肚子開口處縫起來，用錫紙包裹住，這樣還能保持一隻鴨子的完整性。

4、蒸鴨子

鴨子放入蒸籠或是蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸2個小時，直至鴨肉酥爛，蒸好之後打開錫紙，底部會出現很多蒸出的汁水，將其倒於鍋內，加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺澱粉攪拌均勻，用小火加熱至湯汁黏稠關火，澆於鴨皮表面，剪開縫紙即可。

總結:

鴨子去除內臟，放入薑片和料酒醃製，翻拌好的糯米料，直接塞到鴨肚內，8分滿即可，鴨子放入蒸籠中，用大火蒸2個小時，直至鴨肉酥爛，蒸好之後打開錫紙，底部會出現很多蒸出的汁水，將其倒於鍋內，加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺澱粉攪拌均勻，用小火加熱至湯汁黏稠關火，澆於鴨皮表面，剪開縫紙即可。