如何做白灼蝦？

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

工具/材料

基圍蝦500g

水1000毫升

檸檬汁50毫升

檸檬2片

大蔥、薑片適量

操作方法

檸檬切片，大蔥切段。

冷水放入蔥姜，煮沸。

放入檸檬片、鮮榨檸檬汁。

水再次煮沸後，放入蝦。

蝦身蜷曲時，加鹽。

待蝦浮起，關火撈出。