白灼蝦用什麼蝦比較好

白灼大蝦需選用什麼品種的大蝦，這個可以說是豐儉由人，從價格昂貴的對蝦，到中等消費的黑虎、九節蝦，再到親民的青蝦、基圍蝦，都是可以的，最重要的問題是：食材鮮活，才能吃出鮮美清甜的好滋味。

受地域影響，可能有的朋友在當地買不到新鮮的活蝦，爲了品嚐大蝦的鮮美，可以選擇網購，現在各大平臺都有冷鮮業務，不用擔心品質，物流配有專用的冷凍車負責運送。收到貨物後請及時檢查貨物的品質，有隔離包裝，冰塊沒有消融通常不會有問題。看了包裝接着聞氣味，沒有異味則品質沒有問題，最後用手觸摸，大蝦摸着清爽不粘手則品質沒有問題，可以做菜。

1、把新鮮的蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚，用牙籤在蝦背第二節處挑去蝦線。做白灼蝦一定要用活蝦，因爲白灼這種烹飪手法最考驗食材的品質，如果蝦不新鮮的話，煮出來會有腥味，而且蝦肉會喪失彈性，非常影響口感。

2、把鮮蝦冷水下鍋，同時放一些薑片和料酒入鍋，幫助去腥。

3、開大火煮3分鐘左右就差不多了，這個時候蝦開始變色彎曲，但還沒有完全熟。把火關掉，然後蓋上鍋蓋，用鍋內餘溫再燜煮1分鐘。

4、準備一些蘸料。把蒜末、薑末、蔥末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均勻後，再燒一些熱油淋上去。

5、新鮮出鍋的白灼蝦，配上鹹鮮適口的醬汁，好吃極啦！

白灼大蝦給孩子吃，不能用白酒去腥，可以選擇料酒，看到有人說孩子不能吃料酒，咖啡覺得這是誤解，除非特別小的小寶寶，大一些的孩子吃料酒沒有什麼問題，它不過是一種去腥增香的調味品而己，不會對孩子的生長髮育造成影響。