飯店涼拌苦菊的酸甜汁怎麼調

準備蔥白一段，切成蔥粒，幹辣椒一個，切成小段，澆上熱油，激發出香味，然後加食鹽、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，攪拌均勻。

苦菊、花生米、蔥白、幹辣椒、食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻香油

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、苦菊浸泡

苦菊無需焯水，準備一個盆中，加半勺食鹽，苦菊切斷根部，放入鹽水中浸泡半個小時，徹底殺掉苦菊中的細菌。

2、炒花生

花生米提前浸泡10分鐘，控幹水分，少許油，下入適量的花生米，小火炒制，等聽到噼啪噼啪的聲音，即可關掉火源，利用餘溫炒焦撈出。

3、調製料汁

準備蔥白一段，切成蔥粒，幹辣椒一個，切成小段，澆上熱油，激發出香味，然後加食鹽、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，攪拌均勻。

4、涼拌苦菊

食材全部準備好，倒入大盆中，攪拌均勻，讓調料和苦菊充分的融合，最後倒入炸好的花生米，也可以把花生米搗碎使用。

總結:

苦菊無需焯水，準備一個盆中，加半勺食鹽，苦菊切斷根部，放入鹽水中浸泡半個小時，徹底殺掉苦菊中的細菌，準備蔥白一段，切成蔥粒，幹辣椒一個，切成小段，澆上熱油，激發出香味，然後加食鹽、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，攪拌均勻，食材全部準備好，倒入大盆中，攪拌均勻即可。