涼拌苦瓜如何去除苦味

涼拌苦瓜怎麼去除苦味

苦瓜是非常健康的蔬菜，但是對於有些人來說，苦瓜的苦味是很難接受的，明知道他很健康對身體很好，但是由於太苦而感覺無法下嚥，今天就教大家一個小妙招能夠去除苦瓜的苦味，吃起來不是特別苦，但是能夠保留苦瓜的營養，夏天的時候來一盤清爽的涼拌苦瓜，能夠起到消暑去火，清心明目的功效。

選擇鮮嫩的苦瓜洗乾淨切成薄片，苦瓜切的薄厚也決定了它的苦味兒大小，怕苦的話就儘量切薄一點，然後把苦瓜直接放在清水裏面浸泡，水裏適當加上一點鹽浸泡10分鐘左右，然後再用清水沖洗兩遍，這能夠去除大部分苦瓜的苦味兒，如果還是嫌苦的話，也可以用清水焯燙一下，但是焯燙的時間不要太長，苦瓜煮爛了就不好吃了。

把苦瓜準備好之後再拍點蒜末，蒜末可以多放一點，再切點青紅椒絲或者小米辣圈放到蒜末上面鍋裏面燒油，油熱冒煙以後直接把油倒在。蒜末和小米辣上面，然後加入適量鹽，白糖，一點味精，喜歡吃芝麻的也可以在拌菜的時候放上一點芝麻味道更香，攪拌均勻直接裝盤，經過水泡和超燙的苦瓜基本上沒有太大的苦味，但是也不是完全不苦，因爲苦瓜本身就是苦的，不可能讓它完全沒有苦味兒，只能說是讓它苦味兒減輕一些。

苦瓜不吃可以涼拌，還能有許多其他做法，比如苦瓜釀肉，清炒苦瓜，也有一些狠人，把鮮嫩的苦瓜洗乾淨去了籽直接蘸大醬吃，還有一些減肥的人會生吃苦瓜每天一根，據說減肥效果特別好。不過沒有經過處理的，苦瓜裏面的苦瓜苷含量特別高，吃了以後會感覺口苦口乾，所以一般人都接受不了直接生吃，但是經過加工的苦瓜味道要好一些，大多數人都能接受。