苦瓜成熟是什麼樣的

苦瓜成熟是什麼樣的：成熟以後的苦瓜，外皮是金黃色的，瓜瓤變成了鮮紅色，味道也不再是那麼的苦澀，而是變得甘甜。爲什麼大家不等到成熟以後再來吃呢？首先，成熟的苦瓜採摘的時間不好掌握，因爲苦瓜成熟以後外皮會裂開，因此根本無法進行大規模的採摘。其次，成熟後的苦瓜保存和運輸都不方便。最後，成熟的苦瓜能夠被我們食用的部分太少了，只有苦瓜內部的紅色瓜瓤。

苦瓜成熟歷程：出現在菜市場上的苦瓜，只是幼嫩的果實；如果留在枝頭，則它們成熟的過程不啻爲一場華麗的蛻變。苦瓜的瓤沒有食用價值，通常第一時間就被挖掉丟棄了，但蛻變正是由此而始。隨着種子的成熟，包裹着種子的假種皮逐漸變得肥厚多汁，並染上顏色，先變黃，而後變紅。與此同時，疙疙瘩瘩的果皮變薄變硬並泛黃。到了最後的時刻，乾燥收縮的果皮無法承受來自內部的壓力，於是自下而上爆裂開來，露出被鮮紅的假種皮包裹的種子。重要的是，這假種皮相當甜。

顯然，整個過程都是針對動物的。苦瓜的幼果綠色而味苦，可以避免食草動物的採食；成熟時假種皮顏色鮮紅，對鳥類有莫大的吸引力，而假種皮被消化後種子得以被排出而傳播到別處。舊大陸的鳥類沒有甜味感受器，所以苦瓜的種子傳播者應該還有能享受甜味的哺乳動物——比如人類，我小時候就很喜歡尋找在藤條上倖存到炸裂的苦瓜。另外，中國南方的小型苦瓜也是成熟時才採收，當作水果吃的，有個好聽的別名“金鈴子”。