平菇燴魚片的做法

主食材：草魚片300克，平菇150克，培根1片。

配料：蔥薑蒜適量，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，幹澱粉適量，食用油適量。

草魚取魚肉，儘量是沒有刺的那個部分，切成厚度約5mm的片。

水裏加白醋把魚片清洗一下。

撈出控水。

加鹽，胡椒粉，黃酒醃十分鐘。

加一個蛋清和1勺幹澱粉

抓拌均勻讓魚片上漿。

油溫五成熱入鍋炸。炸到變色撈出，再油溫六成熱復炸十秒鐘。

白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少許幹澱粉攪拌成料汁。

鍋內放少許油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出來，然後盛出備用。

少許底油放入培根。煸炒到培根出油。

放入蔥薑蒜末炒香

放入平菇再加一碗開水。

放入魚片，燴五分鐘。

把調好的碗汁倒入。

翻炒均勻，湯汁收幹即可出鍋。