平鍋草魚的做法

食材：

草魚600克，小米椒5個、大蔥1段、姜1塊、蒜10瓣、杭椒10克、花椒1克、鹽、蠔油、料酒、蒸魚豉油

步驟：

小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥、蒜切碎，小蔥切蔥花；

2、草魚洗淨，沿腹部剖開，使魚能平攤；

3、放入鹽1勺、料酒1勺抹勻醃製10分鐘；

4、廚房紙巾吸乾水分，放入草魚（魚皮朝下）炸至金黃，撈出待用；

5、鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒，盛出；

6、平底鍋放入草魚（魚皮朝上），放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油1勺、蒸魚豉油2勺、清水適量煮沸；

7、小火燒15分鐘，撒上蔥花即可。