羊肉丸子胡辣湯的做法

主食材：羊肉300克，黑木耳20克，千張50克，金針菇50克，雞蛋2個。

配料：姜適量，澱粉適量，鹽適量，生抽15毫升，陳醋30毫升。

黑木耳泡發切碎，千張切絲，金針菇剪去根部撕開備用。

羊肉剁成肉糜。

肉糜放入碗中，加入薑末，鹽和適量清水。

將肉糜抓勻。

打入1個雞蛋，攪拌均勻。

再調入澱粉5克，攪拌均勻至無干粉狀態。

將肉糜從左手的虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。（記住剛放入時候千萬不要大火燒開的，那樣會影響丸子成型的哦。）

中小火煮至羊肉丸全部浮上來。

撈出羊肉丸放入涼白開中浸泡晾涼。（其間可換水一次，保證水溫一直是涼的，過涼水後的魚丸口感會更緊實。）

鍋中適量食用油燒熱，放入薑末爆香後，加入適量水燒開。

放入千張絲，木耳碎，金針菇煮開。

再放入羊肉丸子，調入生抽15毫升和鹽5克。

倒入適量水澱粉勾薄芡。

調入陳醋30毫升。

最後倒入蛋液，攪拌均勻。

再煮1分鐘即可。好吃又營養的羊肉丸子胡辣湯，你饞了沒。