純手工蛋黃酥怎麼做好吃
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主食材：油皮：中筋麪粉150克，豆沙500克，低筋麪粉50克，糖粉20克，豬油80克，冷水50克，熱水60克，酥皮：低筋麪粉180克，豬油90克，餡料：鹹蛋黃20個。
配料：雞蛋黃2個，黑芝麻適量。
步驟1:
買回來的紅豆提前一日浸泡，加水放電飯鍋或壓力鍋煮熟，搗碎放不粘鍋加➕玉米油、砂糖翻炒備用
步驟2:
鹹蛋黃放入玉米油浸泡1h備用，蛋黃要完全浸泡在油裏，讓蛋黃更潤
步驟3:
泡好的鹹蛋黃放入180℃烤箱烤5～8min備用
步驟4:
將油皮部分的豬油室溫軟化後，加入熱水打發作乳化，將油皮所有材料倒進乳化後的豬油裏攪拌均勻，揉至出筋後靜置30min
步驟5:
將酥皮部分材料攪拌均勻，以12g一份分成20等份
步驟6:
用油皮把酥皮包裹成圖片形狀
步驟7:
分兩次擀卷麪糰，第一次擀卷後靜置15min，第二次擀卷靜置30min
步驟8:
最後用麪糰把餡料包裹好放入烤盤靜置15min
步驟9:
刷蛋液和黑芝麻後，放入烤箱上下加熱180℃烤三十分鐘
