紅肉是指哪些肉類
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紅肉即哺乳類動物的肉，最常見的牛羊豬肉，白肉種類就更多，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行、兩棲、甲殼等類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。
紅肉爲什麼是紅色?
紅肉，更確切地說法是指在烹飪前呈現岀來紅顏色的肉，其顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
吃紅肉的好處?
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量爲6.2%，羊瘦肉爲3.9%，牛瘦肉爲2.3%。
《中國食物成分表》指出紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。此外，紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裏的維生素能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。
每天應該吃多少紅肉?
《中國居民膳食指南》推薦我們吃白肉的量爲75g——100g/天，而紅肉的量爲50g——75g/天。
每天吃紅肉的量應該少於白肉的主要原因是，紅肉的脂肪含量高於白肉，而紅肉的最大優勢就是含鐵量非常豐富。
紅肉吃得過多會怎樣?
紅肉中飽和脂肪的含量高，中國營養學說到，飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發現，大量吃紅肉的人羣患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。日常生活中，紅肉做出的美味數不勝數，路邊小攤，煎烤滷炸，想到就讓人垂涎三尺，但這些烹飪手法往往讓食物本身的營養大大流失。記住適可而止，同時不要忘了搭配水果蔬菜及其它膳食纖維以保持身體營養均衡。
另外有一點，大家也都知道，健康的飲食與食物本身的營養價值有很大的關係，如何挑選紅肉，安全健康價值是首選。
