蒸麪皮面筋不洗就出筋怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉400克，黃瓜少許，綠豆芽少許。

配料：雞精一小勺，鹽一小勺，玉米澱粉15克，小蘇打2克，辣椒粉一大勺，辣椒油一勺，花椒粉一勺，八角粉一勺，醋少許，蒜瓣一頭，植物油少許，香油少許。

麪粉倒入碗中加入少許水用筷子和成雪花狀。加入水和成比較軟的麪糰。
加入水，水的位置漫過麪糰，浸泡一夜。過夜後的麪糰用手抓幾下成麪筋，把麪筋撈出來，只需加清水再衝洗下就會出筋。特別簡單不需要不斷的去洗！麪筋出來以後用鍋蒸一蒸切成塊，就可以當做麪皮中的配菜麪筋吃了。

做完麪筋的麪糊水是用來做麪皮的，把麪糊水靜置2-3小時，讓澱粉沉澱。沉澱好的面水把上面的清水倒掉，用篩子過濾。

麪糊加入鹽、小蘇打、玉米澱粉攪拌均勻無顆粒。

披薩盤表面刷少許油，加入一勺麪粉晃均勻。

放入開水中蓋上鍋蓋蒸3分鐘，觀察麪皮氣泡蒸2分鐘即可。

蒸好的麪皮撈出來放入冷水中泡一下，取出麪皮即可。

蒸好的麪皮切成長條，黃瓜切絲，蒸好的麪筋切塊，綠豆芽焯水煮熟過冷水，花生拍碎。
炒鍋加熱倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均勻，再放入少許芝麻。

蒜瓣切碎放入溫水浸泡，成蒜水。

碗中放入麪皮、麪筋、黃瓜絲、綠豆芽、花生，加入蒜水、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油攪拌均勻即可。

好吃的麪皮就做好了，酸酸辣辣的吃起來真過癮，麪皮口感很勁道配上黃瓜綠豆芽吃起來很清香，麪筋很吸味很好吃。麪皮一定要辣一點更好吃，裏面放了黃瓜和綠豆芽吃了也不怕上火。