東北幹炸肉段怎麼做？口口酥香脆！

東北人應該都知道幹炸肉段這道菜吧？尤其是家裏有小孩子的，會非常喜歡吃這道菜，不管是蘸着調料吃，還是蘸着番茄醬吃，都是非常好吃的，口感酥香脆且包裹在蛋液裏面的肉鮮嫩可口，當零食或者是下飯吃都是非常好的，就算是炎熱夏季，這樣一道幹炸肉段一端上桌，吃的連渣都不剩下呀。來吧親愛的小吃貨們，隨着這篇指南學一學東北幹炸肉段的做法吧，簡單且美味，一定要學會喲！

操作方法

幹炸肉段選用的豬後腿的精瘦肉，很多人喜歡吃帶點肥肉的，我勸您呀，還是吃精瘦肉吧，本身油炸的食物含熱量就很高了，你再吃點肥肉，你想變成大胖子不成？所以哈各位，最好選用豬後腿的精肉。

豬肉清洗乾淨之後，可以按照自己的想法切成小段、塊甚至片都可以，個人建議，切成小細條比較好，做的時候容易熟。

切好豬肉之後要調汁給豬肉醃製一下，這樣炸出來的肉段就算是幹吃也好吃的。醬油、食鹽、白糖，這三樣就可以了，調好直接放進肉裏。

準備蔥薑蒜，小蔥切成大段，生薑成妾絲，大蒜直接用刀拍碎就可以，全部放進豬肉裏。

用筷子將豬肉和這些調料以及蔥薑蒜進行攪拌，爭取每一片肉上都沾上調料讓其更好的入味，攪拌均勻之後蓋上蓋子醃製半小時或者二十分鐘都可以。

醃製豬肉的時候咱也別閒着，一點點麪粉，打入一個雞蛋，另外加上一點點食鹽。

再加上一點清水，然後用筷子將雞蛋打散，並且攪拌的沒有一點顆粒，調成雞蛋糊待用。

鍋裏倒上植物油，燒熱，放一個肉段下去試一試油溫。炸食物的油溫稍微高一點點，但也不能太高，不但防止炸糊食物，還會產生對人體有害的物質，所以這一點各位自己掌握好。

將肉段一條條放進去炸，並且用筷子隔段時間翻一下，兩面金黃就可以。

肉段炸好之後別急着吃，把肉段重新倒進油鍋裏再次快速的過一下油，這樣炸出來的肉段會更加的酥脆可口，好啦，這道東北幹炸肉段做好了，我個人比較喜歡蘸着番茄醬吃，酸酸甜甜，酥酥脆脆，嗯，美味喲。